Ernährung und gesunde Ernährung

Gluten-freie Diät: Was ist erlaubt, was nicht

Bestimmung

Eine glutenfreie Diät ist eine Diät, die das Protein Gluten ausschließt. Gluten ist in Getreide wie Weizen, Gerste, Roggen und Triticale (eine Kreuzung zwischen Weizen und Roggen) gefunden.

Eine glutenfreie Diät wird verwendet, um Zöliakie zu behandeln. Gluten verursacht eine Entzündung im Dünndarm des Menschen mit Zöliakie. Essen eine glutenfreie Diät hilft Menschen mit Zöliakie steuern ihre Anzeichen und Symptome und Komplikationen zu verhindern.

Anfangs kann im Anschluss an eine glutenfreie Diät frustrierend sein. Aber mit der Zeit, Geduld und Kreativität, werden Sie feststellen, es gibt viele Lebensmittel, die Sie essen, die bereits sind glutenfrei und du wirst finden Ersatz für glutenhaltige Lebensmittel, die Sie genießen können.

Zweck

Die glutenfreie Ernährung ist eine Behandlung für Zöliakie.

Diet Details

Die Umstellung auf eine glutenfreie Ernährung ist eine große Veränderung, und wie etwas Neues, es dauert etwas gewöhnungsbedürftig. Sie können zunächst fühlen sich benachteiligt durch die Diät die Restriktionen. Allerdings versuchen, positiv zu bleiben und sich auf alle Lebensmittel, die Sie essen können. Diese können Sie auch angenehm überrascht, zu erkennen, wie viele glutenfreie Produkte, wie Brot und Nudeln, jetzt verfügbar sind. Viele Spezialität Lebensmittelgeschäfte verkaufen glutenfreie Lebensmittel. Wenn Sie nicht finden können, sie in Ihrem Bereich, mit einer Zöliakie-Support-Gruppe zu überprüfen oder online gehen.

Wenn Sie gerade erst anfangen, mit einer Gluten-freie Diät, es ist eine gute Idee, einen Ernährungsberater, der Ihre Fragen und beraten darüber, wie Gluten zu vermeiden, während immer noch eine gesunde, ausgewogene Ernährung beantworten kann konsultieren.

Lebensmittel erlaubt
Viele gesunde und leckere Lebensmittel sind von Natur aus glutenfrei:

  • Bohnen, Samen, Nüsse in ihrer natürlichen, unverarbeiteten Form
  • Frische Eier
  • Frisches Fleisch, Fisch und Geflügel (nicht paniert, teigüberzogenes oder mariniert)
  • Obst und Gemüse
  • Die meisten Milchprodukte

Es ist wichtig, um sicherzustellen, dass sie nicht verarbeitet werden oder mit glutenhaltige Getreide, Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel gemischt. Viele Körner und Stärken können Teil einer glutenfreien Diät sein:

  • Amaranth
  • Maranta
  • Buchweizen
  • Mais und Maismehl
  • Flax
  • Glutenfreie Mehle (Reis, Soja, Mais, Kartoffel, Bohne)
  • Maisbrei (Mais)
  • Millet
  • Quinoa
  • Reis
  • Sorghum
  • Soy
  • Tapioka
  • Teff

Immer vermeiden
Vermeiden Sie alle Speisen und Getränke enthalten:

  • Gerste (Malz, Malz Aroma und Malz Essig sind in der Regel aus Gerste)
  • Rye
  • Triticale (eine Kreuzung zwischen Weizen und Roggen)
  • Weizen
Ernährung und gesunde Ernährung. Gluten-freie Diät: Was ist erlaubt, was nicht.
Ernährung und gesunde Ernährung. Gluten-freie Diät: Was ist erlaubt, was nicht.

Vermeiden Weizen kann schwierig sein, weil Weizen-Produkte von zahlreichen Namen gehen. Betrachten Sie die vielen Arten von Weizenmehl in den Supermarktregalen - bromierte, angereichert, phosphatiert, schlicht und Selbst-steigt. Hier sind andere Weizen-Produkte zu vermeiden:

  • Bulgur
  • Hartweizenmehl
  • Farina
  • Graham Mehl
  • Kamut
  • Grieß
  • Dinkel

Vermeiden Sie, es sei denn als 'glutenfrei "
In der Regel vermeiden die folgenden Lebensmittel, sofern sie nicht beschriftet sind glutenfreie oder gemacht mit Mais, Reis, Soja oder anderen glutenfreien Getreide:

  • Bier
  • Brot
  • Kuchen und Torten
  • Candies
  • Getreide
  • Kekse und Cracker
  • Croutons
  • Französisch frites
  • Soßen
  • Imitation Fleisch oder Meeresfrüchten
  • Matze
  • Pastas
  • Verarbeitete Frühstücksfleisch
  • Salatsaucen
  • Saucen, einschließlich Soja-Sauce
  • Erfahrene Reismischungen
  • Erfahrene Snacks, wie Kartoffel-und Tortilla-Chips
  • Self-Heften Geflügel
  • Suppen und Suppe Basen
  • Gemüse in Sauce

Bestimmte Getreide, wie Hafer, kann mit Weizen bei Anbau und Verarbeitung Stufen der Produktion verunreinigt werden. Aus diesem Grund, Ärzte und Ernährungsberater empfehlen generell die Vermeidung von Hafer sofern sie nicht ausdrücklich gekennzeichnet sind glutenfrei.

Sie sollten auch wachsam sein, für andere Produkte, die Sie essen oder das könnte in Kontakt mit dem Mund, die Gluten enthalten können kommen. Dazu gehören:

  • Lebensmittel-Zusatzstoffe, wie Malz Aroma, modifizierte Speisestärke und andere
  • Medikamente und Vitamine, die Gluten verwenden als Bindemittel
  • Salzteig

Achten Sie auf Kreuzkontamination
Kreuzkontamination auftritt, wenn glutenfreie Lebensmittel mit Lebensmitteln in Berührung kommen, die Gluten enthalten. Es kann während des Herstellungsprozesses beispielsweise geschehen, wenn die gleiche Ausrüstung verwendet wird, um eine Vielzahl von Produkten zu machen. Einige Lebensmittel-Etiketten sind eine "kann enthalten" Aussage, wenn dies der Fall ist. Aber beachten Sie, dass diese Art der Erklärung ist freiwillig. Sie müssen noch den eigentlichen Zutatenliste zu überprüfen. Wenn Sie nicht sicher sind, ob ein Lebensmittel Gluten enthalten sind, kaufen Sie es nicht oder fragen Sie den Hersteller zunächst zu fragen, was es enthält.

Kreuzkontamination kann auch zu Hause auftreten, wenn Lebensmittel auf gemeinsamen Flächen oder mit Utensilien, die nicht gründlich nach Gebrauch auf Gluten-haltigen Lebensmitteln vorbereitet wurden gereinigt werden vorbereitet. Mit einem gemeinsamen Toaster für glutenfreies Brot und regelmäßige Brot ist eine wichtige Quelle der Verschmutzung, zum Beispiel. Überlegen Sie, was Sie Schritte zu ergreifen, um eine Kreuzkontamination zu Hause, in der Schule oder Arbeit zu verhindern müssen.

Ergebnisse

Menschen mit Zöliakie, die eine glutenfreie Diät Erfahrung weniger Symptome und Komplikationen der Erkrankung zu essen. Menschen mit Zöliakie müssen essen, eine streng glutenfreie Diät und muss auf die Ernährung für den Rest ihres Lebens bleiben.

In einigen schweren Fällen kann eine glutenfreie Diät allein nicht aufhören, die Symptome und Komplikationen der Zöliakie. In diesen Fällen könnten Ärzte verschreiben Medikamente, die das Immunsystem unterdrücken.

Risiken

Nicht genug Vitamine
Menschen, die eine glutenfreie Diät folgen können niedrige Gehalte an bestimmten Vitaminen und Nährstoffen in ihrer Ernährung. Viele Körner werden mit Vitaminen angereichert. Vermeiden Körner mit einer glutenfreien Diät kann bedeuten, essen weniger dieser angereicherten Produkte. Fragen Sie Ihren Ernährungsberater auf Ihre Ernährung zu überprüfen, um zu sehen, dass Sie genug von diesen wichtigen Nährstoffen:

  • Bügeleisen
  • Calcium
  • Fiber
  • Thiamin
  • Riboflavin
  • Niacin
  • Folat

Nicht Festhalten an der glutenfreien Diät
Wenn Sie essen versehentlich ein Produkt, das Gluten enthält, kann es zu Bauchschmerzen und Durchfall. Manche Menschen erleben keine Anzeichen oder Symptome nach dem Verzehr von Gluten, aber dies bedeutet nicht, dass es nicht zu beschädigen ihre Dünndarm. Selbst Spuren von Gluten in der Ernährung kann schädlich sein, ob sie Anzeichen oder Symptome verursachen.

Siehe auch